Piteå Stadshotell öppnar italiensk restaurang
– Dels tycker vi att det saknas en italiensk restaurang i Piteå, och dels tycker vi att staden är mogen för den här typen av koncept. Tänk rena smaker och vällagad mat i en familjär miljö, säger Johanna Lundström, hotellchef.
Restaurangen Fiore ersätter Verandan. Ansvarig för Fiore är Sofia Hortlund som har lång erfarenhet av det italienska köket. Hon har arbetat i fem år på en restaurang i den italienska alporten Cervinia. I Sverige har hon arbetat med stjärnkocken Melker Andersson och var med och startade Trattorian, Sveriges största italienska restaurang.
– Italienska köket erbjuder så många rena och goda smaker. Mina personliga favoriter är vitello tonnato, burrata med en riktigt bra olivolja, salt och peppar eller varför inte en spagetti aglio olio e pepperoncino. På menyn kommer våra gäster självklart att hitta klassiska rätter men även sådant de inte provat tidigare, säger Sofia Hortlund.
För att få tag i bra italienska råvaror har Fiore inlett samarbete med en småskalig leverantör som satsar stort på mathantverk.
– Det innebär att vissa av våra rätter bara kommer finnas på menyn under en begränsad period, eftersom tillgången på bra råvaror ibland är snäv. Utöver det kommer vi att satsa på att använda många av de lokala råvaror som finns här i norra Sverige, men med en italiensk touch, säger Sofia Hortlund.
