Arktisk gastronomi i fokus under marknaden
Kunskapsdagen arrangeras måndag 29 januari och ingår som ett del i temat Arktisk gastronomi under Jokkmokks marknad. Bland deltagarna finns mathantverkare, förädlare, livsmedelsproducenter, kockar och representanter för besöksnäringen.
– Det är viktigt att eftersträva en korsbefruktning mellan branscherna. Befintliga produkter inom besöksnäringen kan till exempel utvecklas genom att man väver in maten och berättelser kring den. Våra besöksnäringsföretag har börjat jobba med den här typen av paketering, men det finns mer att göra, säger Åsa Labba, näringslivsutvecklare vid arrangören Strukturum, i ett pressmeddelande.
